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糯米有哪些種類?

糯米有哪些種類?

發布日期:2019-03-18 作者: 點擊:

糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。


糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。下面隨新剑侠情缘华山魂石小編一起看看糯米的分類吧。



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紅米(紅糯米):很多地區稱之為“做月子的米”,營養豐富,很多年長的人都認為紅米對產婦的滋補有特別效果??梢院炫疵?:白米3的比例一起烹煮,或是煮飯時撒一點和白米一同入電鍋,建議煮前至少要先浸泡1小時。


黑糯米:坊間目前有紫米等多種名稱。一般情況下,紫米指的就是黑糯米,有糯性,吃起來Q軟彈牙,可以制成許多好吃的點心,像是紅豆紫米甜湯,紫米糕等。紅米和黑米長相類似,讓人傻傻分不清。其實可簡單分為糯性與稉性(非糯性),可以此來檢視自己買到的是黑糯米還是其他種類。


圓糯米:吸水性佳,煮起來較黏糊,口感較軟,多用作湯圓、咸粽、麻糬等。南方地區大多喜歡用圓糯米做粽子,或也可將圓糯跟長糯混合成自己喜歡的口感。


長糯米:比起圓糯米,口感稍硬一些。米糕、油飯都是用長糯米做的,且臺中以南的粽子大多是用長糯米來做,可和圓糯調和成自己喜歡的口感。


糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。




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